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本文摘要:随着中低端餐饮市场更加火热,江城部分传统的中高端酒楼也开始拿起身段,争相发售旗下的新品牌餐厅,颇受年长食客的讨厌。

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随着中低端餐饮市场更加火热,江城部分传统的中高端酒楼也开始拿起身段,争相发售旗下的新品牌餐厅,颇受年长食客的讨厌。    高端酒楼试水新的品牌    武昌张先生,更加将近找到八一路上阳光钱柜的一楼大厅,忽然冒出来“牛骨汤火锅”和“重庆美蛙鱼头火锅”两家火锅店,“钱柜改开火锅店了么?”    周五晚6时许,记者在八一路上看见牛骨汤火锅店满座了人。

“听闻火锅店是湖锦旗下的,品质应当有确保,就来试试,”同住附近的刘先生一家不吃得正欢,“价格还算数实惠。”而湖锦旗下的另一家美蛙鱼头火锅就在隔壁,做生意也很火热,记者注意到店里就坐的绝大多数都是年轻人。90后食客小余和友人一行三人消费140元。

“人均四五十元,听闻吃完火锅还免费送两小时K歌。”小余说。

    传统餐饮难舍年长群体    记者探访找到,除湖锦外,六合宴、丽华园等传统酒楼也都发售了旗下的新品牌。六合宴新的发售的“六悦小馔”、“千御铁板烧”以及丽华园旗下的“江山民谣”皆科人均50元左右的时尚餐厅,进在江汉路、光谷等热门商圈,看上的也是年长消费群体。    江山民谣负责人艾云回应,近年来商场餐饮十分火热,人均消费在40-50元之间的馆子特别是在不受年轻人青睐,传统餐饮酒楼大自然也想要分一杯羹。

他称之为该品牌还不会之后进分店。甚至有可能进占快餐市场。“传统酒楼消费人群多是中年人,拓展针对有所不同消费群体的子品牌,才能更佳地符合食客的有所不同市场需求。”湖锦负责人回应,新的品牌尚为试水,之后将在商圈选址进连锁店。

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    新的品牌不利于细分市场    武汉餐饮协会统计资料,今年1-5月,武汉高端餐饮销售额同比去年上升60%,而中端餐饮收益不降反升,下降了30%。该协会负责人李旺林称之为,80后、90后等年轻人群是未来的消费主力军。

在他显然,更加多酒楼热衷拓展子品牌,对消费者和餐饮企业都不利。“一方面,餐饮市场更为专业,食客有更加多自由选择;另一方面,也不利于行业细化,培育新的客户群。”“武汉餐饮业目前正在配对,近300家高端餐饮企业都在探寻新的经营模式。

”武汉市饮食服务管理处处处长龚新华讲解,高端餐饮有一部分将被出局,另一部分则转入中低端市场。“优胜劣汰,餐饮竞争也不会更加白热化。

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”他指出,竞争不利于中低端餐饮的规范化、标准化、品牌化。


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